CHEF DE CUISINE
Mercure Luxembourg Kikuoka
Luxembourg
il y a 6j
source : Moovijob

Dans le cadre de son nouveau projet de rénovation et de transformation de l’offre restauration, le Mercure Luxembourg Kikuoka Golf & Spa recherche son chef de cuisine !

Cette nouvelle aventure vous intéresse ? Envie de rejoindre une équipe dynamique de 12 collaborateurs ? Envoyez votre candidature ! Salaire attractif.

PRINCIPALES RESPONSABILITES :

Technique métier :

  • Organise et supervise la mise en place des préparations en fonction des prévisions d’occupation et de consommation
  • Elabore les cartes et les menus en collaboration avec le Sous-Chef et le Responsable Restauration
  • Tient à jour les fiches techniques et en créé de nouvelles
  • Se tient informé des nouvelles tendances de restauration afin de créer une offre restauration attractive (projet 2020)
  • MANAGEMENT DE L'EQUIPE

  • Développe la motivation et l'adhésion de l'équipe ( 12 collaborateurs) en créant un bon climat de travail
  • Participe ou valide les recrutements
  • Organise l'accueil et l'intégration des nouveaux collaborateurs
  • Elabore et / ou contrôle les plannings de travail en cohérence avec la prévision d'activité
  • Assure les entretiens annuels d'évaluation et fixe les objectifs aux collaborateurs
  • Elabore le plan de formation et en assure la réalisation
  • Favorise le développement des compétences de ses collaborateurs et les accompagne dans leur évolution professionnelle
  • Applique la législation du travail'
  • GESTION :

  • Est responsable des stocks des produits alimentaires
  • Effectue les inventaires, effectue la saisie et explique les écarts de consommation
  • Veille à la bonne utilisation et à la pérennité des équipements et matériels qui lui sont confiés à lui et à son équipe
  • Respecte les ratios de productivité budgétés
  • Recense quotidiennement les produits à commander, les transmet au service Economat ou effectue lui-même les commandes
  • Participe activement aux procédures de fin de mois
  • Horaires continus- Parking Gratuit

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