Pâtissier (M/F)
Boulangerie Jean-Paul Brisbois SARL
Luxembourg
il y a 18j
source : Job Finder Lu

Au coeur de nos magasins, la boulangerie et la pâtisserie porte un savoir-faire artisanal unique au service du goût et de la qualité.

Si vous êtes désireux de vous investir dans une entreprise où savoir-faire rime avec qualité.

Votre mission :

Le métier de pâtissier s’organise autour des fonctions :

La Production

  • Conception de gâteaux, de confiseries, de viennoiseries, de préparations au chocolat, et de petits fours ;
  • Décoration et finition des productions ;
  • Dégustation, vérifications et rectifications ;
  • Réalisation de pâtes ;
  • Mise en œuvre de différentes techniques de cuisson ;
  • Utilisation des différentes techniques de conservation ;
  • Utilisation optimale des matériels et équipements ;
  • Approvisionnement du poste de travail.
  • Savoir-Faire

  • Appliquer un processus de fabrication à partir de consignes générales et d’outils plus spécifiques (fiches techniques) ;
  • Assurer les différents services en suivant la diversité des rythmes ;
  • Évaluer les temps nécessaires à chaque phase de la fabrication ;
  • Faire preuve, selon les circonstances, de rigueur dans l’application des règles et habitudes communes et de créativité lorsque celle-ci est sollicitée ;
  • Optimiser les temps de moindre activité (préparations pouvant se fabriquer à l’avance) ;
  • Réagir en temps réel aux aléas, aux dysfonctionnements ;
  • S’organiser de façon à supporter la pression ;
  • S’organiser pour intégrer son activité dans la chaîne de production de l’ensemble des acteurs ;
  • Utiliser ses capacités organoleptiques et les développer ;
  • Utiliser ses savoir-faire en fonction des commandes, des spécificités des mets, des fiches techniques, de la catégorie et de la culture de l’établissement.
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